올리브 요리 / 올리브의 장점 / 올리브의 기원

올리브 요리 / 올리브의 장점 / 올리브의 기원

올리브의 기원과 흥미로운 사실들
올리브는 세계에서 가장 오래된 재배 작물 중 하나로, 기원전 4000년 전 지중해 지역에서 올리브 오일이 생산되었다는 증거가 있다. 그것들은 처음에는 기름으로 사용되었지만, 시간이 지나면서 과일 자체가 요리에 인기 있는 재료가 되었다.

 

여기 올리브에 대한 몇 가지 흥미로운 사실들이 있습니다:

올리브는 엄밀히 말하면 야채가 아닌 과일이다.
2,000가지가 넘는 다양한 종류의 올리브가 있습니다.
세계에서 올리브의 가장 큰 생산지는 스페인입니다.
올리브는 건강한 지방, 비타민 E, 그리고 산화 방지제의 좋은 공급원입니다.
올리브의 30가지 장점

심장 건강 증진: 올리브에 들어 있는 불포화 지방은 LDL 콜레스테롤을 낮추고 심장병의 위험을 줄이는데 도움을 줄 수 있습니다.
건강한 피부를 지원합니다: 올리브에 들어 있는 산화 방지제는 햇빛으로부터 보호하고 건강한 피부를 촉진하는데 도움을 줄 수 있습니다.
소화를 돕다: 올리브는 소화를 조절하고 건강한 배변을 촉진하는 데 도움이 되는 섬유질이 풍부합니다.
혈압을 낮춥니다: 올리브에 들어있는 폴리페놀은 혈압을 낮추는데 도움을 줄 수 있습니다.
항염증 특성: 올리브는 몸 안의 염증을 줄이는데 도움을 줄 수 있는 항염증 화합물을 포함하고 있습니다.
혈당 조절에 도움을 줍니다: 올리브에 들어있는 섬유질과 건강한 지방은 혈당을 조절하는데 도움을 줄 수 있습니다.
뼈 건강 증진: 올리브에 들어있는 칼슘과 다른 미네랄들은 뼈 건강에 중요하고 골다공증을 예방하는데 도움을 줄 수 있습니다.
면역 체계 강화: 올리브에 들어 있는 산화 방지제는 면역 체계를 강화하고 감염의 위험을 줄이는데 도움을 줄 수 있습니다.
암 예방에 도움이 됩니다: 올리브에 들어있는 산화 방지제는 특정한 종류의 암의 위험을 줄이는 것과 관련이 있다.
눈 건강 증진: 올리브에 들어 있는 비타민 E와 다른 산화 방지제는 눈 건강을 증진시키는데 도움을 줄 수 있습니다.
올리브로 요리하기
올리브는 다양한 요리에 사용될 수 있는 다용도 재료입니다. 다음은 집에서 시도해 볼 수 있는 세 가지 요리법입니다:

그리스 샐러드

 

재료:
잘게 썬 상추 한 포기
잘 익은 토마토 2개, 잘게 썬 것
오이 1개, 잘게 썬 것
얇게 썬 붉은 양파 1개
칼라마타 올리브 2분의 1컵, 핏자국이 있는
4온스의 페타 치즈, 부스러진
올리브유 4분의 1컵
적포도주 식초 2큰술
소금과 후추는 맛을 낸다

 

지침:
큰 그릇에, 양상추, 토마토, 오이, 붉은 양파, 그리고 올리브를 섞으세요.
작은 그릇에 올리브유, 적포도주 식초, 소금, 후추를 함께 휘저으세요.
샐러드 위에 드레싱을 뿌리고 섞기 위해 섞어라.
부서진 페타 치즈를 위에 얹고 서빙하세요.

 

 

올리브 타페네이드

 

재료:
움푹 패인 칼라마타 올리브 1컵
4분의 1 컵 케이퍼
다진 마늘 2쪽
올리브유 4분의 1컵
레몬 주스 1큰술
소금과 후추는 맛을 낸다

 

지침:
푸드 프로세서에서 올리브, 케이퍼, 마늘을 거칠게 썰 때까지 휘저으세요.
올리브 오일과 레몬 주스를 천천히 넣으세요.
맛을 내기 위해 소금과 후추로 간을 하세요.
크래커나 빵과 함께 제공하세요.

 

 

올리브와 토마토를 곁들인 닭고기

 

재료:
닭가슴살 4개
올리브유 2큰술
다진 양파 1개
정향 두 개
다진 토마토 1개
핏자국이 있는 칼라마타 올리브 1/2컵
2큰술
다진 신선한 파슬리 2큰술
소금과 후추는 맛을 낸다

 

지침:
오븐을 화씨 375도로 예열하세요.
닭가슴살에 소금과 후추로 간을 맞춘다.
큰 냄비에 올리브유를 넣고 중불에서 가열하세요. 닭고기를 넣고 양면이 갈색이 될 때까지 한 쪽에 3-4분 정도 익히세요.
닭고기를 베이킹 접시에 옮겨 담으세요.
같은 프라이팬에 양파와 소테를 넣고 약 3분간 부드러워질 때까지 볶는다.
잘게 썬 토마토, 올리브, 케이퍼, 파슬리를 프라이팬에 넣고 섞기 위해 저으세요.
베이킹 접시에 있는 닭고기 위에 토마토 혼합물을 부으세요.
오븐에서 20분에서 25분 동안, 또는 닭고기가 완전히 익을 때까지 구우세요.
밥이나 파스타와 함께 제공하세요.

 

올리브는 맛이 어떤가요?
올리브의 맛은 다양한 종류와 어떻게 요리되는지에 따라 달라질 수 있습니다. 어떤 올리브들은 쓰지만, 다른 올리브들은 더 달콤하거나 더 짭니다. 예를 들어 칼라마타 올리브는 약간 시큼하고 짭짤하며 육질이 좋습니다. 반면에, 녹색 올리브는 보통 더 순하고 약간 쓰다. 요리에 사용될 때, 올리브는 요리에 소금기가 있고 짭짤한 맛을 더할 수 있다.

결론적으로 올리브는 다양한 요리에 사용될 수 있는 맛있고 영양가 있는 재료입니다. 그리스 샐러드, 올리브 타페네이드, 올리브와 토마토가 들어간 치킨을 만들든 올리브는 식사에 맛과 영양을 더해줄 것입니다.